نیتروژن مایع، ویژگی ها و کاربردها | N2 مایع | ازت مایع

شرکت سپهر گاز کاویان: 02146835980 – 02146837072 – 09022734708

نیتروژن مایع (ازت مایع) حالتی مایع از عنصر نیتروژن است که در دمای بسیار پایین، حدود 196- درجه سانتی‌گراد، به دست می‌آید. این مایع بی‌رنگ، بی‌بو و بسیار سرد است و به دلیل دمای فوق‌العاده پایینش، کاربردهای متنوعی در صنایع مختلف دارد.

نیتروژن مایع چگونه تولید می‌شود؟

نیتروژن مایع از طریق تقطیر جزئی هوا تولید می‌شود. در این فرایند، هوا فشرده و سرد می‌شود تا به حالت مایع تبدیل شود. سپس، اجزای مختلف هوا از هم جدا می‌شوند و نیتروژن مایع به عنوان یکی از محصولات این فرایند به دست می‌آید.

ویژگی‌ها

دمای بسیار پایین: یکی از ویژگی‌های بارز نیتروژن مایع، دمای فوق‌العاده پایین آن است که باعث می‌شود برای بسیاری از کاربردهای صنعتی و علمی بسیار مفید باشد.

بی‌رنگ و بی‌بو: ازت مایع مانند آب، بی‌رنگ و بی‌بو است.

انبساط سریع: هنگام گرم شدن، نیتروژن مایع به سرعت منبسط می‌شود و حجم آن به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد.

خنثی بودن: ازت مایع خنثی است و با بسیاری از مواد شیمیایی واکنش نمی‌دهد.

کاربردها

ازت مایع به دلیل دمای بسیار پایینش، در صنایع مختلف کاربردهای گسترده‌ای دارد، از جمله:

• صنعت پزشکی:
  • نگهداری نمونه‌های بیولوژیکی مانند سلول‌ها، بافت‌ها و اسپرم
  • درمان برخی بیماری‌های پوستی
  • خنک‌سازی تجهیزات پزشکی
• صنعت غذایی:
  • انجماد سریع مواد غذایی
  • حمل‌ونقل مواد غذایی فاسدشدنی
  • تولید بستنی و سایر محصولات غذایی
• صنعت الکترونیک:
  • خنک‌سازی قطعات الکترونیکی
  • تولید مواد نیمه‌رسانا
• صنعت خودرو:
  • تست قطعات خودرو در دماهای بسیار پایین
• صنعت هوافضا:
  • سوخت موشک
• دیگر کاربردها:
  • ایجاد مه مصنوعی در تئاتر و سینما
  • نگهداری نمونه‌های بیولوژیکی
  • حمل و نقل مواد منفجره
  • تحقیقات علمی

نیتروژن مایع خوراکی

نیتروژن مایع، این مایع فوق سرد و بی‌رنگ، در سال‌های اخیر به یکی از محبوب‌ترین ابزارها در دنیای آشپزی تبدیل شده است. اما چرا ازت مایع که در صنایع مختلف کاربردهای متعددی دارد، به آشپزخانه‌ها راه پیدا کرده است؟

ازت مایع خوراکی چیست؟

نیتروژن مایع خوراکی، همان نیتروژن مایعی است که برای مصارف صنعتی استفاده می‌شود، با این تفاوت که خلوص بالاتری دارد و برای مصرف مستقیم در مواد غذایی ایمن است. این ماده، با دمای جوش بسیار پایین (حدود 196- درجه سانتی‌گراد)، باعث انجماد سریع مواد غذایی می‌شود.

چرا از نیتروژن مایع در آشپزی استفاده می‌شود؟

بافت‌های جدید: ازت مایع به آشپزها اجازه می‌دهد تا بافت‌های جدید و منحصر به فردی را در غذاهای خود ایجاد کنند. مثلاً بستنی‌هایی با بافت بسیار نرم و کرمی که با دستگاه‌های سنتی قابل تولید نیستند.

ظاهر جذاب: ایجاد دود و بخار ناشی از تماس مواد غذایی با ازت مایع، جلوه بصری بسیار جذابی به غذاها می‌بخشد.

سرعت عمل: فرآیند انجماد با ازت مایع بسیار سریع است و این به آشپزها اجازه می‌دهد تا در کمترین زمان ممکن غذاهای خود را آماده کنند.

حفظ طعم و عطر: انجماد سریع با N2 مایع، باعث می‌شود که کریستال‌های یخ کوچک‌تری در مواد غذایی تشکیل شوند و در نتیجه طعم و عطر مواد غذایی بهتر حفظ شود.

کاربردهای نیتروژن مایع در آشپزی

تهیه بستنی: یکی از محبوب‌ترین کاربردهای ازت مایع در آشپزی، تهیه بستنی است. بستنی‌های تهیه شده با نیتروژن مایع، بافت بسیار نرم و کرمی دارند و طعم‌های مختلفی می‌توانند داشته باشند.

ایجاد دود و بخار: برای ایجاد جلوه‌های بصری جذاب در غذاها، از نیتروژن N2 استفاده می‌شود.

منجمد کردن سریع مواد غذایی: برای حفظ تازگی و کیفیت مواد غذایی، از ازت مایع استفاده می‌شود.

تهیه انواع دسرها: ازت مایع برای تهیه انواع دسرها مانند موس، سوفله و ژله استفاده می‌شود.

خطرات ازت مایع

N2 مایع به دلیل دمای بسیار پایینش بسیار خطرناک است و باید با احتیاط کامل با آن کار کرد. برخی از خطرات ناشی از تماس با نیتروژن مایع عبارتند از:

1. سرمازدگی: تماس مستقیم با نیتروژن مایع می‌تواند باعث سوختگی شدید و سرمازدگی شود.
2. خفگی: بخارات نیتروژن سنگین‌تر از هوا هستند و در محیط‌های بسته می‌توانند باعث خفگی شوند.
3. تبخیر سریع: هنگام تماس با هوای گرم، نیتروژن مایع به سرعت تبخیر شده و حجم زیادی از گاز نیتروژن تولید می‌کند که به دلیل جایگزینی اکسیژن، می‌تواند باعث خفگی شود.
4. فشار زیاد: ظروف حاوی نیتروژن مایع تحت فشار هستند و در صورت آسیب دیدن می‌توانند منفجر شوند.

نکات ایمنی هنگام کار با ازت مایع

بنابراین، هنگام کار با ازت مایع، رعایت نکات ایمنی زیر ضروری است:

• استفاده از تجهیزات محافظتی مانند دستکش، عینک و لباس محافظ
• کار در محیطی با تهویه مناسب برای جلوگیری از تجمع گاز نیتروژن
• نگهداری ازت مایع در ظروف مخصوص، عایق‌بندی شده و ایمن
• آموزش دیدن در مورد خطرات نیتروژن مایع و نحوه کار با آن
• نگهداری ازت مایع دور از دسترس کودکان

جهت کسب اطلاعات بیشتر در مورد قیمت و خرید انواع نیتروژن گازی و مایع، شارژ کپسول ازت با شرکت‌ سپهر گاز کاویان – آزمایشگاه مرجع اداره استاندارد، دارنده گواهینامه ایزو 17025 از مرکز ملی تایید صلاحیت ایران، مجهز به آزمایشگاه کالیبراسیون و آزمایشگاه آزمون – تماس بگیرید.